Tajne bezbednog branja gljiva: Sve što treba da znate pre nego što krenete u šumu

Sezona branja gljiva u punom je jeku, a beračima pogoduju lepi vremenski uslovi i miholjsko leto. Ipak, u berbu gljiva morate krenuti sa velikim predznanjem, jer konzumiranje neproverenih vrsta može izazvati velike zdravstvene probleme.

Nekadašnja novinarka Milka Adžić iz Užica napustila je primarnu profesiju i posvetila se istraživanju tajanstvenog sveta gljiva, stoga za sve berače ima jako važnu poruku.

- Najvažnije je da ništa ne beru i ne konzumiraju na svoju ruku. Da ih ne uzimaju od prijatelja, komšija na poklon, ali i da se ne kupuju na pijacama ako nemaju deklaraciju jer ih niko ne kontroliše. Trenutno se u prirodi može naći veliki broj gljiva, samo je potrebno dobro ih probrati - kaže Milka.

Ona stalno usavršava svoja znanja u razgovoru sa poznavaocima, preko interneta i pomoću knjiga, a ima i Fejsbuk stranicu "Koja je ovo gljiva" posvećenu ovoj temi. Međutim, ono što nju posebno brine jeste nekontrolisana i sve češća seča privatnih šuma, što uslovljava da gljiva ima sve manje, a poseban problem su i needukovani berači.

RINA

- Kada posle berača prođem šumom ili nekim proplankom, osim što znam tačno šta su doručkovali, jer iza sebe ostave plastične kese, papire, pet ambalažu, vidim da su gljive brali potpuno neselektivno i na to mesto teško da će ponovo nići - priča Milka, i dodaje da je naročito loše branje mladih gljiva.

- Mi koji volimo prirodu ostavljamo mlade gljive zato što one nisu još ispunile svoju funkciju, to se naročito odnosi na vrganje koji su najtraženiji. Mlada gljiva ispod šeširića ima belo plodište gde se nalaze spore i razlog njenog izlaska iz zemlje je da produži vrstu. Kad nisu stigle da se vetrom ili na neki drugi način raznesu, a ona se ubere, to znači da gljiva nije ispunila svoju misiju, a pogrešno je i uvreženo mišljenje da su one najkvalitetnije za ishranu - tvrdi Milka.

Koliko je upotreba gljiva, ne samo jestivih, važna i rasprostranjena, većina ljudi nije upoznata. Gljive se naročito mnogo koriste u farmaciji, od pojedinih vrsta se sada u svetu prave vrhunski građevinski materijali, a sve češće koriste se kao zamena za prirodnu kožu.

Ipak, kako kaže, gljive nije preporučljivo jesti svakog dana,. Preporuke stručnjaka su da gornja granica bude 1,5 kg svežih po osobi nedeljno. One su zbog svog sastava i građe dodatak, nikada osnova jela, i popravljaju ukus.

Bonus video

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi