Belo zlato na ceni: I špargla postaje luksuz

Bela špargla, ili "belo zlato", kako je još nazivaju, omiljena je prolećna poslastica mnogih Nemaca, ali povećanje troškova rada i rastući uvoz podižu cenu ovog povrća koje bi u budućnosti moglo da postane hrana samo za bogate, piše Euraktiv.

Nemci tradicionalno od aprila do juna uživaju u periodu koji nazivaju "Spargelzeit" (sezona špargli) koji bi ove godine mogao da bude skuplji nego ranije, prenosi Euraktiv.

U prošloj godini je špargla pokrivala 22.800 hektara ili 18 odsto odsto površine zemlje u Nemačkoj koja je predviđena za povrtarstvo, što je čini povrćem koje se najviše uzgaja u zemlji.

Pixabay

Nemački izvoznici su pod pritiskom jeftinijeg uvoza i porasta uvoza špargli iz zemalja sa relativno slabijim zakonima o radu i nižim platama, a nešto povoljnije zelene špargle prete da delimično potisnu bele špargle sa tržišta.

Zelene špargle rastu iznad zemlje na sunčevoj svetlosti i razvijaju hlorofil, a bele špargle samo na peskovitom zemljištu sa mnogo manje svetlosti, tako da predstavljaju ređu i skuplju alternativu.  

Prema nemačkoj federalnoj kancelariji za poljoprivredu i hranu, uvoz zelenih špargli iz Meksika u Nemačku dostigao je 3.700 tona u 2024. godini.

Još veće količine stigle su iz Evropske unije, pri čemu je Španija izvezla oko 5.800 tona zelenih špargli u Nemačku, a Grčka 4.600 tona.

Profimedia

Konkurentski izazov ne leži samo u obimu, već i u troškovima proizvodnje. U Španiji su troškovi minimalne zarade za približno trećinu niži nego u Nemačkoj, a u Grčkoj je proizvodnja još isplativija.

U 2024. godine je u Nemačkoj ubrano 108.000 tona špargli, što predstavlja pad u odnosu na 133.000 tona u 2018. godini. 

Nemačka se još uvek u velikoj meri oslanja na sopstvenu proizvodnju i 85 odsto špargli koje se tamo konzumira potiče iz domaće proizvodnje, ali industrija očekuje da će se svaka četvrta farma špargli u zemlji zatvoriti ove godine.

Na početku sezone u aprilu se bela špargla ove godine prodaje za 15 do 18 evra za kilogram.

Nekada osnovna namirnica nemačke buržoazije, bele špargle ili "jestiva slonovača", "kraljevsko povrće" ili "belo zlato" - kako su ga godinama nazivali - verovatno će postati ređa stavka u nedeljnoj nemačkoj ishrani.

Bonus video: 

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi