Kilogram delikatesa košta čak 1.200 evra, a pravi se samo u Srbiji (VIDEO)

Specijalni rezervat prirode Zasavica kod Sremske Mitrovice dom je najveće farme muznih magarica u jugoistočnoj Evropi sa preko 300 životinja.

Pre 12 godina, u Zasavici su odlučili da iskoriste višak magarećeg mleka za proizvodnju sira, što se pokazalo kao izazov u globalnim razmerama, jer niko u svetu nije uspeo da ga napravi zbog specifičnog sastava ovog mleka, koje je 99,9% identično ljudskom, a koje ima malu količinu za pravljenje sira potrebnog kazeina i mlečne masti.

– Nakon nekoliko godina pokušaja, razvili smo formulu za proizvodnju prvog i jedinog magarećeg sira na svetu, poznatog i kao "Donkey cheese". Za kilogram ovog delikatesa potrebno je čak 25 litara mleka, a jedna magarica u ciklusu od dve godine daje samo 25-45 litara, što objašnjava cenu od 1.200 evra po kilogramu – rekao nam je upravnik rezervata Vuk Simić, s kojim je 24sedam razgovarao na Balkan Cheese Festivalu.

24sedam/Viktor Halas

 

Rezervat Zasavica godišnje proizvede svega 50-60 kilograma ovog ekskluzivnog sira, pa se on pakuje u porcije od 50 grama i može da se kupi isključivo u prodavnici unutar rezervata.

– Sir ima jedinstven ukus koji postaje intenzivniji sa zrenjem, mada retko uspeva da odstoji pet-šest meseci jer se brzo proda – napominje Simić.

Ukoliko želite da ga probate, moraćete do Zasavice, što će vam se svakako isplatiti ako ste ljubitelj prirode, ili do Nemačke, ukoliko se ostvare neki pregovori.

–  Ne možemo mnogo da proširimo proizvodnju, jer za 100 kilograma sira bilo bi nam potrebno 600 magarica, a naš priraštaj ide prirodnim tokom. Imamo neke poslovne pregovore sa jednom kompanijom iz Nemačke, jer imamo ideju da se naš sir prodaje ekskluzivno na jednom mestu u svetu. Videćemo šta će od toga biti, ali i to je samo u cilju promocije osnovne stvari koju radimo, a to je zaštita prirode i rezervata Zasavica – najavljuje Simić.

A u Zasavici ima šta da se i vidi i zaštiti. Specijalni rezervat prirode u blizini Sremske Mitrovice i Bogatića prostire se na 1.825 hektara, od čega je 675 hektara pod najvišom kategorijom zaštite.

Poznat je kao jedna od poslednjih očuvanih močvarnih oblasti u Srbiji, bogat raznovrsnom florom i faunom, uključujući retke vrste poput evropskog dabra, mangulice, i preko 180 vrsta ptica, a posetioci mogu uz prirodu uživati i u uslugama vizitorskog centra, restorana, vožnji sa vodičem…

BONUS VIDEO

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi