Ne brinite, biće mocart-kugli: Jedna fabrika je zatvorena ali čokoladna poslastica ostaje

Vest o konačnom zatvaranju kompanije Salcburg šokolade (Salzburg Schokolade),  uzbunila je veliku većinu ljubitelja slatkiša jer su pomislili da sa prestankom rada fabrike, neće više biti ni čuvenih mocart-kugli.

Panika je svakako preuranjena, iako je fabrika Grodig gde su se one proizvodile od 1948. zaista zatvorena a firma je izgubila pravo da koristi ime brenda, koji je u vlasništvu američkog prehrambenog konglomerata Mondelez.

Osnova za strah da više nikada nećete okusiti tu prepoznatljivu kombinaciju pistaći krema, marcipana i čokolade, nema i to iz više razloga.

Prvi je da velika većina ljubitelja ovog slatkiša nije ni probala prave, odnosno originalne mocart-kugle. Pravo da se diče originalnom imala je samo firma naslednica fabrike Paula Fursta, koji je prvi osmislio recept i pravio ih od 1890. godine. Kompanija Furst konditorski proizvodi, i dalje postoji i prodaje prave originalne mocart-kugle ali njih teško da ste probali ako niste bili u samo Salcburgu.

Taj recept nije zakonski zaštićen, pa je kompanija kasnije nazvana Salcburg šokolade, naknadno dobila sudsku presudu da samo oni mogu da koriste naziv naziv "Original Salzburger Mozartkugel."

„Originalne“ mocart-kugle se mogu prepoznati po karakterističnom srebrnom pakovanju sa plavim natpisom na kojem se nalazi Mocartov portret.

A proizvod koji se tako zove je pravilo ukupno 65 ljudi, proizvodnja je bila ručna kao i kod svakog pravog čokoladnog slatkiša, ali to znači da je godišnja produkcija bila samo 3 miliona komada.

Ali mocart-kugli ima, i ostaće, i iz drugih fabrika, mimo toga što će Mondelez dodeliti licencu nekome za svoj brend, a pominje se „selidba“ u Češku.

Samo te fabrike imaju drugi naziv za sličan proizvod pa tako postoji i „Echte Salzburger Mozartkugeln“ ili „Echte Reber Mozart-Kugeln“, što su i mocart-kugle koje je verovatnije probao dobar deo, da ne kažemo većina, onih koji se „kunu u“ ovaj proizvod.

A pošto su ovi proizvodi pravi industrijski a ne ručno pravljeni, produkcija je mnogo veća i ide i do 90 miliona komada.

Od mocart-bombona do „poslednje mocart-kugle“

Mocartkugeln, poznata poslastica iz Salcburga, prvobitno je bila znana kao mocart-bonbon, u čast poznatog kompozitora Volfganga Amadeusa Mocarta, čija je rodna kuća u Salcburgu.

Originalne mocartkugeln se sastoje od tri različita sloja: u centru je pistaći krem, obložen je marcipanom a potom je kugla prelivena tamnom čokoladom. Ovakva poslastica svetu je predstavljna na famoznoj Svetskoj izložbi u Parizu 1905. godine, (tadašnji EXPO za koji je izgrađen Ajfelov toranj), gde je Furstov proizvod dobio zlatnu medalju. Evropsku popularnost proširila je događajima poput Salzburških festivalskih igara 1920-ih, kada su počeli da je proizvode i drugi poslastičari u svojim varijantama.

Kompanija Salcburg šokolade ima bogatu istoriju, osnovana je 1897. godine u Salcburgu kao mala fabrika konditorskih proizvoda pod imenom Rajsigl-Süßwarenfabrik. Godine 1956. fabrika se preselila u Grödig, nedaleko od Salcburga, gde je nastavila sa proizvodnjom čokoladnih proizvoda, uključujući poznate mocart-kugle.

Godine 1975. kompaniju kupuje Suchard, koja je kasnije postala deo američke grupe Kraft Foods, a danas je poznata kao Mondelez International.

U 1994. godini, Mondelez je prodao akcije porodici Pol uz sklapanje licencnog ugovora za proizvodnju mocart-kugli.

U novembru 2021. godine, Salcburg šokolade je proglasila bankrot zbog naglog povećanja troškova sirovina, energije i transporta, što je dovelo do značajnog smanjenja proizvodnje.

U februaru 2022. godine, rumunska kompanija KEX Confectionery preuzela je fabriku, ali nije uspela da je spasi od daljeg propadanja.

Tako je 5. decembra 2024. godine, proizvedena poslednja mocart-kugla u ovoj fabrici, čime se zatvorila jedna era nakon 127 godina rada

BONUS VIDEO

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi