Recept dana: Belmuž je čobansko jelo od dva sastojka, podseća na kačamak, samo je još ukusnije - a zovu ga i pastirska sreća

Belmuž je tradicionalni čobanski specijalitet iz planinskih krajeva jugoistočne Srbije i pravi se od mladog ovčijeg i kravljeg sira i projinog, odnosno kukuruznog brašna.

Receptura je stara 200 godina, a i danas se može okusiti gotovo u svakoj kući na Staroj planini.

Belmuž se nalazi na listi nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije.

Ovo jednostavno jelo do danas je zadržalo i običajna svojstva, pa je neizostavni specijalitet na trpezama tokom tradicionalnih svečanosti, a služi se i u većini restorana u okolini Stare planine.

Osim ukusa i arome ova hrana ima i zanimjivo ime.

Postoje tumačenja da je dobio ime po belom siru i po tome što su ga češće spremali muževi jer je za neprekidno mešanje smese u šerpi potrebna jaka miuška ruka.

Ali ima i drugih a sličnih tumačenja.

Reč „bel“ je lokalizam koji znači beo i ukazuje na boju sira ili mleka, dok je „muž“ izraz koji označava jačinu ovog jela, koje, kako tvrde stari, daje snagu i vitalnost. U šali ili ozbiljno postoje i oni koji kažu da izraz „belmuž“ znači muž koji je obeleo obraz i da je osnovna hrana mladoženja.

Od 2006. u Svrljigu se, u čast ovog jela, svakog avgusta održava Belmužijada, tradicionalna privredno-turistička i kulturna manifestacija.

Vreme pripreme:

• 20 minuta

Sastojci:

• 900 g mladog ovčijeg ili kravljeg sira
• 200-300 g projinog brašna
• 1 kašičica soli ako je sir baš neslan

Priprema:

1. U šerpu stavite sir i na laganoj vatri mešajte dok se ne rastopi.

2. Dodajte brašno i neprestano mešajte kako bi masnoća od sira izbila na površinu. Dobićete smesu nalik na kačamak.

3. Servirajte toplo.

Bon appetit!

Bonus video:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi