Nesvakidašnji posni delikates: Kuvar u ribarnici u Čačku pravi čips od šarana, sve se prodalo pred slavu! (FOTO)

Veliki broj Srba danas slavi, ali takođe veliki broj ide u goste. Sveti Nikola jedna je od najrasprostranjenijih slava u našoj zemlji, a ono što je nepisano pravilo jeste da je slavska trpeza posna. Na meniju nikako nisu pečenje, čvarci i ruska salata, već riba, povrće i posni kolači. Kako bi trpeza bila bogata, u jednoj ribarnici u Čačku osmislili su nesvakidašnji specijalitet – čips od šarana.

- Čips od šarana, koji je ovih dana u postu zadivio naše građane, izuzetnog je kvaliteta. Dugo radimo ovaj posao i odlučili smo se da umesto čvaraka Čačku u postu ponudimo "čips". Ovaj specijalitet se može služiti na slavskoj trpezi i kao predjelo i kao glavno jelo, a može i uz neko piće. Imamo naše posebne sosove i začine koje služimo uz ove čvarke od šarana - rekao je za RINU Goran Perendija, profesionalni kuvar iz ribarnice "Zlatna ribica" u Čačku.

Foto: RINA

On je istakao da je prepoznao potrebu grada na Moravi za nečim novim, imajući u vidu da su kroz njegove ruke prošle i rečne i morske ribe koje su, možda, i nepoznate ovom podneblju.

Foto: RINA

 

- Dugo godina sam u ovom poslu, radio sam kao profesionalni kuvar od Grčke, preko raznih ostrva, kao što je ostrvo Sveti Nikola, do brojnih mesta u Crnoj Gori, a u Italiji sam se usavršio  kada su u pitanju riblji specijaliteti. Napomenuo bih da se ovde koriste brancin i orada, što me je zaista zadivilo. Brancin je izuzetnog kvaliteta, kao i orada. Ljudi vole morsku ribu, što je pozitivno iznenađen, jer te ribe nemaju cenu kada je u pitanju dobrobit za ljudsko zdravlje. Takođe, i losos se dosta koristi u Čačku. Tokom svoje karijere, imao sam priliku da spremam i ajkulu, u čemu sam uživao. Reč je o gofu, manjoj vrsti ajkule, od tridesetak kilograma - pojasnio je Goran.

Foto: RINA

Imajući u vidu da je post, a da je danas jedna od najvećih slava Sveti Nikola, potražnja za ribom u Čačku je ogromna, a može se reći i da je cena pristupačna.

Foto: RINA

- Imam utisak da je u poslednje vreme veća potražnja za svim vrstama ribe, čini se da su ljudi više počeli da brinu o tome da se zdravije hrane. Što se tiče šarana, ovde imamo šarana koji košta 790 dinara, i to očišćen. Inače, sva riba u našoj ribarnici je očišćena - zaključio je Goran.

Foto: RINA

 

Dakle, ono što su čvarci, odnosno bombone od praseta na mrsnoj, to je sada čips od šarana na posnoj trpezi.

Bonus video:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi