aktuelno
Naslovna Lifestyle Bon appetit

Hrskavi a meki kolačići: Osam najčešćih grešaka kod pravljenja prhkog testa i kako da ih ispravite

08.10.2023

14:50

0

Autor: V. I.

Prateći ove savete za pripremu kolačića od prhkog testa, možete poboljšati njihov ukus i teksturu

Hrskavi a meki kolačići: Osam najčešćih grešaka kod pravljenja prhkog testa i kako da ih ispravite
Copyright Profimedia

Priprema kolačića od prhkog testa može biti prava umetnost, ali pravimo nenamerne greške koje mogu uticati na krajnji rezultat. Evo nekoliko najčešćih grešaka i saveta kako da ih ispravite:

1. Previše mekano ili tvrdo testo

Greška: Ako je testo previše mekano, kolačići će se raširiti tokom pečenja. Ako je previše tvrdo, mogu postati suvi.

Ispravka: Pravilno merite sastojke. Glavna i osnovna formula za prhko testo glasi 1:2:3. U prevodu bi to značilo jedan deo šećera, dva dela maslaca (masnoće) i tri dela brašna.

2. Nedovoljno hlađenje testa

Greška: Ako pečete testo koje nije dovoljno ohlađeno, kolačići mogu izgubiti oblik i razliti se.

Pročitajte još:

Ispravka: Ostavite testo u frižideru onoliko vreme koliko je recept naložio. Ako je recept zahtevao hlađenje, nemojte ga preskočiti.

Hrskavi a meki kolačići: Osam najčešćih grešaka kod pravljenja prhkog testa i kako da ih ispravitePexels
 

3. Previše ili premalo mešanja

Greška: Previše mešanja može uvesti previše vazduha u testo, dok premalo može rezultirati neravnomernim rasporedom sastojaka.

Ispravka: Mešajte samo dok se svi sastojci ne sjedine. Koristite laganu ruku kako biste izbegli prekomerno mešanje.

@acozykitchen edible flower shortbread cookies are peak spring! this recipe comes from @loriastern’s gorgeous new book: #eatyourflowerscookbook these were so fun to make and they also taste AMAZING. perfect for mother’s day. 1 ½ cups (3 sticks, 339g) unsalted butter, at room temperature 1 1/3 (300g) cups granulated cane sugar 2 teaspoons (10g) kosher salt 3 egg yolks (60g) 2 tablespoons (25g) Fair Trade vanilla extract 4 cups (611g) all-purpose organic flour ½ cup blue bachelor flowers ½ cup edible flowers In the bowl of a mixer fitted with a paddle attachment, beat together the butter, sugar, and salt on medium speed until completely combined for approximately 1 to 2 minutes. Add the yolks and vanilla then mix until just combined. Add the flour and mix on low speed until the dough comes together in a ball. Remove the dough from the bowl and place on a large sheet of parchment paper. Place another piece of parchment on top and roll the dough until it’s 1/3” thick. Reroll and cut with any remaining scraps. Remove the top piece of parchment paper and stamp out your cookies with a 3” round cookie cutter before artfully decorating each round with the blue bachelor flowers and pomegranate petals. Once the flowers have been placed, put a sheet of parchment paper on top and gently roll over each cookie to fix the flowers and herbs in place. One by one, remove your flower pressed cookies with an offset spatula and place on a parchment-lined cutting board. Once you have filled up your cutting board with cookies, put it into the freezer overnight and up to 24 hrs. This allows the flowers and herbs to keep their vibrant complexions amidst the hot oven temperature. When you’re ready to bake, preheat the oven to 360°F. Line a baking sheet with parchment paper and arrange the cookies, leaving ¼” space between each. Place the baking sheet in the center rack of the oven and bake for 9 minutes; rotate the pan and bake for another 8 minutes, or until edges are golden brown. Transfer to a cooling rack and sprinkle with organic cane sugar. Voilá! #cookies #shortbreadcookies ♬ Theme (A Summer Place) - Percy Faith

4. Previše praška za pecivo

Greška: Nepravilno merenje praška za pecivo može dovesti do promena u teksturi kolačića.

Ispravka: Ne preterujte s prakom za pecivo jer će ono da razbije strukturu deserta koji će se zato rasoadati.

Hrskavi a meki kolačići: Osam najčešćih grešaka kod pravljenja prhkog testa i kako da ih ispravitePexels
 

5. Zamena za kristal-šećer

Greška: Koristite kristal šećer

Ispravka: Zamenite ga istom količinom šećera u prahu - tekstura će biti bolja, test će lakše da se umesi u brašno i bolje će držati oblik.

Hrskavi a meki kolačići: Osam najčešćih grešaka kod pravljenja prhkog testa i kako da ih ispravitePexels
 

6. Budno pratite rernu

Greška: Ako ne pratite tačnu temperaturu rerne, kolačići mogu biti ili nedovoljno pečeni ili prepečeni.

Ispravka: Nemojte peći kolačiće predugo, na 180 stepeni keksi su gotovi za 5 minuta prva tura, drugoj turi već treba kraće. To znači da  znači nema odlazaka iz kuhinje.

7. Nepravilno ređanje na pleh

Greška: Ako su kolačići previše blizu jedan drugog, mogu se slepiti tokom pečenja.

Ispravka: Ostavite dovoljno prostora između kolačića kako bi imali prostora da narastu tokom pečenja.

Hrskavi a meki kolačići: Osam najčešćih grešaka kod pravljenja prhkog testa i kako da ih ispravitePexels
 

 

8. Nepravilno skladištite sastojke

Greška: Ako koristite sastojke poput putera ili jaja koji nisu postigli sobnu temperaturu jer ste ih nedavno izvadili iz frižidera, to može uticati na teksturu kolačića.

Ispravka: Pre nego što počnete s pripremom, pobrinite se da su svi sastojci sobne temperature.

Bonus video:

 

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi

sve najnovije vesti

TAGOVI:

Prhko testo prhki keksići prhki kolači saveti saveti za dobro testo Saveti kuvara kuvarski saveti keks Keksići Greške kod keksića domaći keks domaći keksići Greške u kuvanju

Komentari

svi komentari 0 ostavi komentar +

Najčitanije Vesti

Ostale vesti iz rubrike