Vurda: Starinski mlečni specijalitet sa Balkana sa jedinstvenim načinom pripreme

Vurda, autentični mlečni namaz sa Balkana, vekovima je omiljen među stanovnicima Lužnice, pirotskog kraja i bugarskih sela. Iako je poznata širom sveta, svaka regija ima svoj jedinstveni način pripreme, što čini ovaj namaz posebnim i ukusno raznolikim.

Prema tradiciji, postoji dve glavne vrste vurde: sveža (mlada) i stara. Dok se sveža vurda konzumira odmah nakon pripreme, stara vurda sazreva 3 do 4 nedelje, često uparena sa paprikama radi specifičnog kiselkastog ukusa. Mnogi ljubitelji ovog specijaliteta tvrde da je stara vurda apsolutni favorit.

Za one koji nisu upoznati s ovim delikatesom, možda će biti iznenađenje što vurda nije dostupna u većim marketima. Međutim, pravi ljubitelji znaju gde je potražiti - u lokalnim prodavnicama ili na seoskim domaćinstvima. Srećom, vurdu možete lako pripremiti i sami kod kuće, a odlično se slaže uz čuvenu banicu od sukanih kora.

Recept za pripremu vurde:

Potrebni sastojci:

• Domaće sveže mleko (kravlje, ovčije ili kozije)
• Kiselo mleko (ili potkvasa)
• Sirće ili limunov sok (opciono)

Način pripreme:

Ugrejte nekoliko litara mleka. Kada je toplo, dodajte čašicu kiselog mleka i promešajte.

Ostavite smesu preko noći da odstoji na toplom mestu.

Printscreen/YouTube

Sledećeg dana, ukiseljeni sadržaj sipajte u gazu i ostavite da se cedi do sledećeg dana.
Sadržaj iz gaze prebacite u posudu i po želji dodajte so ili papriku.
Alternativno, možete pripremiti vurdu tako što ćete kuvati kiselo mleko na niskoj temperaturi. Kada se formiraju grudvice, skupite ih, stavite u gazu i ostavite da se cede.

Bez obzira na recept koji izaberete, vurda je ukusan mlečni namaz koji će oduševiti vaše nepce. Pomešajte je sa začinima, svežim peršunom ili rotkvicama i uživajte u autentičnom ukusu Balkana!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi