Tajna iskusnih domaćica: Pre nego što suvo meso stavite u pasulj, uradite jednu stvar da bi bilo mekano i ukusno

Neko voli vojnički pasulj, neko prebranac ili klot posni pasulj, a neko voli pasulj sa svim suvim mesom koje može da nađe u mesari.

A ukoliko spremanje pasulja ne može da prođe bez suvog mesa, uz jedan jednostavan trik biće savršeno mekano, toliko da će samo skliznuti sa kostiju, a pritom nećete morati da razmišljate o dimu kojeg se nagutalo.

Jedno od naših čuvenih jela jeste pasulj sa dimljenim mesom - a specijalitet je kada se u njega stavi suva butkica, suva rebarca, suva kolenica, suva slaninica - iliti celo sušeno prasence.

Profimedia

A da bi to meso bilo mekano, ukusno i pre svega zdravo, treba uraditi jednu stvar.

Meso koje stavljate u pasulj treba oprati ili prokuvati u posebnoj šerpi kako bi se sprale sve nečistoće ili garež od dimljenja. Takođe, na ovaj način meso će biti mekano i samo će spadati sa kostiju.

A evo i recepta za pasulj sa suvim mesom:

Sastojci:

• 500 g pasulja
• 1 glavica crnog luka
• 2-3 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 100 g masti ili ulja
• so
• biber
• 1 kašika aleve paprike
• 1 kašika suvog začina
• 1 list lovora
• 1 suva paprika
• peršunov list
• 300 g suvih rebara
• 300 g butkice
• 300 kolencice
• 100 g suve slaninice

 

Profimedia

Priprema

Pasulj potopiti uveče u hladnu vodu, mora da bude dovoljna količina da pasulj pri bubrenju ne upije svu vode i da ne ostane suv.

Ujutru ocedite vodu, pasulj staviti u veći lonac, nalijte hladnom vodom da ogrezne i kuvajte 10-15 minuta, pa ocedite vodu, nalijte vrelom vodom, dodati polovinu sitno seckanog crnog luka i ostaviti da kuva uz povremeno dolivanje tople vode.

Sve suvo meso potopite u vrelu vodu, pa stavite da se prokuva, a onda ga dodajte u lonac.
Kada je pasulj napola kuvan,Dodajte celu glavicu crnog luka, sušenu papriku, šargarepu, lovor i biber.

Zagrejte masnoću, dodajte brašno i pržite da blago porumeni, kada brašno porumeni, isključite ringlu, pa odmah dodati tucani i sitno seckani beli luk i papriku u prahu i sve dobro izmešajte.

Pasulj sa zaprškom prokuvati 10 minuta, isključite ringlu, izvadite meso, skinite ga sa kostiju pa ga vratite u lonac.

Bonus video:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi