Recept dana: Rumunsko jelo s kuglicama od mesa, spoj sočnih ćufti i aromatične kisele čorbe, savršeno je za hladne dane

Rumunska čorbica sa ćuftama, poznata kao ciorba de perisoare, jedan je od simbola domaće kuhinje u Rumuniji. Ovo jelo kombinuje bogate, pikantne ukuse čorbe sa sočnim ćuftama od mesa, stvarajući savršen spoj koji greje dušu, posebno u hladnim zimskim danima.

Njeno ime, izvedeno od reči perisoare (ćufte), ukazuje na glavni sastojak - male kuglice od mlevenog mesa koje se kuvaju u aromatičnoj, kiselkastoj supi. Ovaj recept ne samo da zadovoljava apetit već i oslikava gostoprimstvo i tradiciju rumunskih domaćinstava.

Osnova ove čorbe je kisela aroma, koja se tradicionalno postiže dodatkom limunovog soka ili sirćeta. Povrće poput šargarepe, luka, celera i paprike daje puninu ukusa, dok svinjetina ili govedina (ili kombinacija) oblikovana u male ćufte pruža teksturalni kontrast.

Freepik

 

Začini kao što su mirođija i peršun daju karakterističnu svežinu jelu, dok se pavlaka često koristi za dodatno obogaćivanje ukusa. Rumunska čorbica sa ćuftama predstavlja savršenu ravnotežu između kiselkastog, slanog i pikantnog, čineći je nezaobilaznim delom svake rumunske trpeze.

Vreme pripreme:

• 60 minuta

Sastojci:

Za ćufte:

• 500 g mlevenog mesa (svinjetina, govedina ili kombinacija)
• 1 manji crni luk, sitno iseckan
• 1 jaje
• 3 kašike pirinča
• so i biber po ukusu

Za čorbu:

• 2 kašike ulja
• 1 veliki luk, sitno iseckan
• 2 šargarepe, narendane
• 1 manji koren celera, narendan
• 1 crvena paprika, iseckana
• 2 l pileće ili povrtne supe (ili vode)
• sok od limuna po ukusu
• 3 kašike paradajz-pirea
• svež peršun i mirođija za serviranje

Priprema:

1. Za ćufte u činiji pomešajte mleveno meso, sitno seckani luk, jaje, pirinač, so i biber.

2. Oblikujte male kuglice veličine oraha i ostavite ih sa strane.

3. U dubljem loncu zagrejte ulje i propržite iseckani luk, šargarepu, celer i papriku dok ne omekšaju.

4. Dodajte paradajz pire i propržite još minut-dva.

5. Sipajte pileću supu ili vodu i sačekajte da provri.

6. Pažljivo ubacite pripremljene ćufte u ključalu čorbu i smanjite vatru.

7. Kuvajte na tihoj vatri oko 25-30 minuta dok ćufte ne budu kuvane.

8. Dodajte sok od limuna da biste postigli željenu kiselost. Kuvajte još 5 minuta. Po želji, dodajte so i biber.

9. Poslužite čorbu toplo, posutu svežim peršunom i mirođijom. Ako volite, dodajte kašiku pavlake u tanjir.

Ova čorbica je idealna za porodične obroke i okupljanja, jer pruža autentičan ukus Rumunije i stvara osećaj topline i zajedništva. Uživajte u ovom bogatom i aromatičnom jelu!

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi