Biće bolji nego iz poslastičarnice: Uz male trikove svaki kolač i torta će vam ispasti savršeno

Pravljenje kolača i torti može delovati kao jednostavan proces, ali svako ko je pokušao da se upusti u ovu slatku avanturu zna da se lako može završiti neuspehom. Kolači koji su previše suvi, previše gnjecavi, zagoreli ili jednostavno bljutavi, i ne mogu da budu posluženi gostima.

U našoj tradicionalnoj kuhinji je često da se sastojci stavljaju odokativno, ili da se izmišljaju i dodaju novi. Ipak, uglavnom je bolje pratiti recept, jer je veća verovatnoća da neće doći do greške.

Koristite pravi puter 

Masnoća je ključni element u pravljenju kolača jer direktno utiče na njihovu teksturu i ukus. Kada je reč o puteru, najbolji izbor je neslani puter, jer sadrži odgovarajuću količinu masti koja je neophodna da bi kolač imao savršenu teksturu i bogatstvo ukusa. "Light" puter ili margarin nisu idealni za pečenje jer sadrže više vode, što znači da će kolač biti teži, vlažniji, a u mnogim slučajevima i neprijatnog ukusa.

Razlika između margarina i običnog neslanog putera je u tome što margarin sadrži više emulgatora i manje masti, što može uticati na konačnu strukturu vašeg kolača. Uvek birajte pravi neslani puter kako biste postigli željeni rezultat.

Nikada ne koristite "light" puter ili margarin, osim ako recept to ne zahteva izričito.
Prvo izmerite potrebnu količinu putera i ostavite je da omekša na sobnoj temperaturi barem sat vremena pre nego što ga upotrebite. Ako vam vreme nije na strani, iseckajte puter na male kockice ili ga narendajte, kako bi omekšao brže.

Freepik

Puter treba da bude sobne temperature

Ponekad se čini lakšim koristiti hladan puter iz frižidera, ali ovo može značajno uticati na krajnji rezultat vašeg kolača. Pravilno omekšali puter omogućava da se ravnomerno poveže sa šećerom, stvarajući vazdušasto i kremasto testo. Hladan puter se neće dovoljno dobro povezati sa drugim sastojcima, što može dovesti do gustog i težeg kolača.

Takođe, istopljen puter može učiniti kolač previše masnim i teškim. U idealnim uslovima, puter treba da bude dovoljno mekan da zadrži svoj oblik, ali i dovoljno savitljiv da možete da napravite udubljenje u njemu bez previše pritiska. Ako ne želite da čekate, iseckajte ga na male komadiće ili ga narendajte kako biste ubrzali proces.

Ako je moguće, izmerite puter unapred i ostavite ga da omekša na sobnoj temperaturi.
Nemojte koristiti mikrotalasnu za omekšavanje putera, jer to može izazvati nejednako otapanje i menjanje teksture putera.

Freepik

Ne stavljajte sve sastojke odjednom

Iako se na prvi pogled može činiti kao štednja vremena, stavljanje svih sastojaka u jednu posudu odmah, bez razmišljanja, često dovodi do loših rezultata. Da biste postigli savršen kolač, važno je pratiti tačan redosled dodavanja sastojaka.

Prvo, temeljno umutite puter i šećer, jer ova mešavina postavlja temelj za svetlu, vazdušastu teksturu kolača. Tek potom, postepeno dodajte jaja i druge tečne sastojke, a na kraju suvih sastojaka. Suve sastojke kao što su brašno, prašak za pecivo i kakao treba dobro pomešati pre nego što ih dodate u smesu kako bi se ravnomerno rasporedili. Ovaj metod čini da kolač raste ravnomerno i da ima željenu teksturu.

Pexels

Koristite sveže sastojke

Svi sastojci koje koristimo u kolačima, posebno sredstva za dizanje testa (kao što su kvasac, prašak za pecivo i soda bikarbona), imaju rok trajanja. Korišćenje sastojaka kojima je istekao rok može ozbiljno uticati na efikasnost dizanja testa i krajnji rezultat.

Na primer, ako prašak za pecivo nije svež, vaš kolač neće rasti kako treba i biće težak i gnjecav. Brašno, takođe, može da postane ustajalo i promeni ukus kolača, što može uticati na njegovu kvalitetu. Uvek proverite rok trajanja sastojaka pre nego što ih upotrebite, a za sredstva za dizanje testa možete testirati svežinu tako što ćete ih rastvoriti u malo tople vode – ako ne počnu da pene, bolje je da ih bacite.

Proverite sve sastojke pre nego što ih upotrebite, posebno sredstva za dizanje testa.
Ako sumnjate u svežinu praška za pecivo ili sode bikarbone, testirajte ih pre nego što ih dodate u recept.

Pixabay

Zaboravite na odokativne mere

Prilikom kuvaranja, mnogi od nas vole da se oslanjaju na "oko" i dodaju sastojke u približnim količinama, ali ovo nije preporučljivo kada je reč o pečenju kolača. Količine su ključne, jer pečenje zavisi od hemijskih reakcija između sastojaka, a ove reakcije su precizno izračunate za određene mere.

Korišćenje tačnih mera je ključno za postizanje savršenog kolača, jer svaka promena u količinama može promeniti teksturu, ukus i izgled finalnog proizvoda. Upotrebite posude za merenje tečnih i suvih sastojaka kako biste bili sigurni da sve ide prema planu.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi