Stari kulinarski trik - u jednom potezu pretvorite dobar gulaš u nezaboravno gastronomsko iskustvo

Gulaš je jelo koje slavi strpljenje i bogatstvo ukusa, ali čak i najiskusniji kuvari znaju da se prava magija događa u poslednjim minutima kuvanja.

Jedan stari trik iz srednjoevropskih kuhinja – dodatak pržene slanine i svežeg peršuna na samom kraju - može pretvoriti dobar gulaš u nezaboravan obrok.

Ovaj mali, ali moćan završni potez, nosi sa sobom duboke ukuse i svežinu u jednom potezu.

Profimedia

Šta je Speckmischung?

Speckmischung (u prevodu: "mešavina slanine") je jednostavna, a genijalna završnica koja se pravi od sitno seckane dimljene slanine i svežeg peršuna. Ova kombinacija se kratko proprži pred sam kraj kuvanja, a zatim umeša u gotovo jelo.

Poreklo:

Ovaj trik potiče iz mađarskih i austrijskih kuhinja, posebno iz regija gde su se jela kao što su gulaš, paprikaš i perkelt tradicionalno spremala na otvorenoj vatri ili u velikim kazanima.

U želji da jelu pred posluživanje daju dodatnu aromu i svežinu, kuvari su počeli da dodaju ovu mešavinu, čime su postizali bogatiji i puniji ukus.

Profimedia

Kako napraviti i koristiti dodatak od slanine i peršuna

Potrebno je:

• 50-70 g sitno seckane sušene ili dimljene slanine
• Šaka svežeg peršuna, sitno naseckanog
• Po želji: jedan čen belog luka, sitno seckan

Priprema:

1. U manjem tiganju na srednje jakoj vatri bez dodatnog ulja propržite slaninu dok ne postane hrskava i pusti masnoću.

2. Po želji, dodajte sitno seckani beli luk i propržite još 20-30 sekundi, pazeći da beli luk ne zagori.

3. Sklonite tiganj sa vatre i odmah umešajte sitno seckani peršun.

4. Ovu smesu pažljivo umešajte u gotov gulaš, čim skinete jelo sa šporeta. Poklopite i ostavite da odstoji nekoliko minuta pre služenja.

Pexels

Zašto koristiti ovaj dodatak?

• Slanina daje dimljenu, slanu dubinu koja savršeno nadopunjuje dugo krčkano meso.
• Peršun unosi svežinu i blagu notu, koja osvežava jelo i balansira težinu masnoće.
• Beli luk (ako ga dodate) pruža dodatni sloj arome, ali na diskretan način.

Ova kombinacija ne samo da pojačava ukuse, već gulaš postaje zaokružen, živahan i istinski raskošan.

Profimedia

Saveti za korišćenje:

1. Ne kuvajte dodatak dugo! - Slanina i peršun treba da ostanu sveži i mirisni, zato ih ubacujte tek kada gulaš skinete sa vatre.

2. Koristite kvalitetnu slaninu - Najbolji rezultati postižu se sa domaćom, suvom ili dimljenom slaninom, punog ukusa.

3. Ne preterujte s količinom - Cilj je da dodatak oplemeni, a ne da preuzme jelo. Dovoljna je mala količina za veliki efekat.

4. Isprobajte i u drugim jelima - Ovaj trik možete koristiti i za paprikaš, čorbe ili čak kremasta variva od povrća.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi